Weitere Abbildungen

Zum Vergrößern auf einen beliebigen Teil des Bildes klicken.

L’Atelier de Joël Robuchon

Mit dem L’Atelier de Joël Robuchon hält die verführerische Cuisine des legendären Küchenchefs Joël Robuchon – berühmt für seine noblen Restaurants in Paris, Tokio und Las Vegas – Einzug ins Four Seasons Hotel New York.

Das überaus elegante Interieur des Restaurants glänzt mit edlen Details in hellem Holz sowie schwarzen und roten Lack-Akzenten und vereint dabei den Stil des französischen Designers Pierre-Yves Rochon mit dem des Star-Architekten Ieoh Ming Pei. Herzstück des Restaurants ist die einem Künstleratelier gleichende, offene Küche, die es Gästen ermöglicht, dem Küchenteam bei der Zubereitung der Speisen zuzuschauen.

Küchenchef Joël Robuchon legt höchsten Wert auf die Verwendung der allerbesten Zutaten, aus denen er – höchst präzis und mit viel Kreativität – wohlschmeckende Köstlichkeiten zaubert. Mit der schlicht-eleganten Präsentation der Speisen, rassigen Saucen und der Konzentration auf einzelne, für ihren Zweck wie geschaffenen Zutaten zeigt Robuchons französische Kochkunst eine ausgeprägte Hinwendung zur asiatischen Küche.

Mit nur 20, wegen ihres Blicks in die Küche besonders begehrten Sitzplätzen an der Birnholz-Theke und lediglich 26 weiteren Plätzen an Einzeltischen empfängt das L’Atelier seine Gäste in einem intimen und zugleich dynamischen Ambiente.

Spezialitäten

Kenner der Kochkunst erfreut das New Yorker L’Atelier mit einer Auswahl der beliebtesten Gerichte aus den Joël Robuchon-Restaurants in Paris, Tokio und Las Vegas, darunter die besonders begehrten pommes purée truffée (pürierte Kartoffel mit Trüffeln) und die berühmte caille farcie de foie gras et caramélisée (mit Gänseleber gefüllte Wachteln aus Freiland-Haltung). Exklusiv für das Four Seasons Hotel New York wurden neue Gerichte und jahreszeitlich wechselnde Speisen komponiert.

Das allabendlich angebotene Probiermenü ist ideal für Gäste, die die kulinarische Vielfalt des L'Atelier erleben möchten. Mit jeweils kleinen Portionen eines Gerichts kann man sich so ein eigenes, mehrgängiges Robuchon-Erlebnis zusammenstellen.

Für die Signature-Gerichte des L’Atelier de Joël Robuchon zeichnen Executive Chef Yosuke Suga und sein Team verantwortlich. Suga wurde von Robuchon persönlich ausgebildet und leitete vor seinem Wirken in New York die Küche des L’Atelier in Tokio.