Four Seasons Resort

Maldives at Landaa Giraavaru

Ortszeit

Temperatur vor Ort

33  °C / 91  °F

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Gastronomie

Dinner

  • Carpaccio

    Fang des Tages vom Baa-Atoll - White Snapper-Carpaccio mit traditioneller mediterraner Salsa
    Australisches Rind aus Weidehaltung mit Kräuteröl, Grapefruit, Rucola und sardischem Pecorino
    (v) Geräucherte Pilze, gekühlter Kürbisflan mit altem Balsamico, Radicchio-Pesto und Amaretti

  • Vorspeisen

    Gebackene Aubergine mit Brühe aus frischen Kirschtomaten und gebackenem Ricotta
    (p) Schinken Culatello di Zibello DOP, Ravioli mit Taleggio-Käse, Spargel und Granatapfelkernen
    Tunfischtartar mit Avocado und Büffelmozzarella
    Marinierte und sautierte Sashimi aus italienischem Tunfisch, geschabte Foie Gras mit Passionsfrucht-Dressing
    (v) Frischer Burrata-Käse mit mediterranem Salat

  • SUPPEN

    (v) Italienische Gemüsesuppe mit Mozzarella-Ravioli
    (a) Cacciucco-Suppe mit Meeresfrüchten und Crostini

  • Pasta und Risotto

    (v) Sardische Gnocchetti mit frischen Tomaten, Auberginen und geräuchertem Ricotta
    (a)(v) Spinat-Ravioli mit geschmolzenem Gorgonzola, Birnen und fein geschnittenem Gemüse
    (a) Kräuter-Risotto mit Jacobsmuscheln und frischer Minze
    (a) Tagliatelle mit Zitronenpfeffer, Garnelen und Paprika
    (a) Cremiges Risotto mit roter Paprika und maledivischem Hummer
    Linguine mit frischer Tomatensauce, Truthahnschinken und Garnelen

  • Aus dem Meer

    Snapper in Salzkruste mit Tomaten-Gemüse, Kartoffeln und Dill
    Tunfisch in Scheiben mit Selleriesalz, Basilikum, Gemüse-Caponata, Safransauce
    Gebratener maledivischer Hummer mit Safranpüree und Babygemüse der Saison
    Gebratener Rifffisch mit Basilikum-Pappardelle, Zitronenkompott, Spargel und brauner Mandelbutter

  • Vom Land

    (v) Gemüsegratin mit Trüffeln, Parmesan-Tarte und Bergamotte-Essenz
    (a) Hähnchen auf toskanische Art mit Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Pilzen und Anchovis
    Lamm-Medaillons mit Pastinakenpüree und Minze
    Vakuumgegarte Kalbslende mit roter Paprika-Coulis, mediterraner Salsa Verde und dünner Kartoffelkruste
    (a) Australisches Rind aus Weidehaltung, gedünsteter Spinat mit verschiedenen Pfeffersorten und Kartoffelwürfel mit Tallegio

  • KLASSIKER

  • VORSPEISEN

    (p) Platte mit Aufschnitt und gebratenen Gnocchi
    Carpaccio vom Kalb mit Tunfischsauce
    (v) Bruschetta mit Strauchtomaten und Gartenbasilikum aus Landaa
    Frisch marinierte Sardellen mit eingelegtem Gemüse

  • PASTA UND RISOTTO

    (a) Cremiges Risotto mit Parmesan, süßem Birnenkompott und 25-jährigem Balsamico

    (p) Linguine mit Carbonara-Sauce

    (v) Spaghetti mit Tomatensauce und Basilikum

    Klassische Lasagne mit Bolognese vom Rind

  • HAUPTSPEISEN

    Schnitzel Mailänder Art mit Rucola und Kirschtomaten

    (p) Hähnchen-Saltimbocca mit karamellisierten Zwiebeln, Kartoffelpüree und Spargel

    (a) Ossobuco vom Kalb mit Safran-Risotto in Gremolata

    Fritierte Meeresfrüchte und Gemüse mit Sauce tartare

  • DESSERTS

    Tiramisu nach Art des Hauses - Zartbitterschokolade, Mascarponecreme, Amaretto-Gelee, Espresso-Eis

    Baba mit Passionsfrucht - Sultaninen in Cointreau, würziges Lassi mit Ananas und Safran

    Gekühlter Grapefruit-Mandarinen-Salat - Olivenöl-Eis, Kekse „Brutti Ma Buoni“ mit Sambuca und Cashewkernen

    Karamellisierte Mousse aus weißer Schokolade - Macadamia- und Haselnüsse, Cranberry-Sorbet und 50-jähriger Balsamico

    Kokos-Mandelnougat-Eis - Pistazien, Spekulatius und Ahornsirup-Orangensauce

    Exotischer Obstsalat - mit Litschi-Sorbet und Zitronengras-Gelee

    Frischer regionaler Obstteller

    Italienische Käseplatte - in Essig eingelegte Feigen

    Gelati / Eis - Schokolade, Vanille, Erdbeer, Espresso, Amarena, Olivenöl  

    Sorbetti / Sorbets - Kokos, Zitrone, Himbeer, Maracuja, Mango, Minze

(v) Vegetarisch

(a) Mit Alkohol zubereitet
(p) Enthält Schweinefleisch

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