Four Seasons Resort

Maldives at Kuda Huraa

Ortszeit

Temperatur vor Ort

27  °C / 81  °F

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Gastronomie

Dinner

  • VORSPEISEN

  • (v) Sämige Maissuppe nach asiatischer Art mit Mais und Sesamöl
    Wonton-Nudelsuppe mit hausgemachten Klößen aus Huhn und Shrimps, gelben Nudeln und Gemüse

    Butternuss-Kürbissuppe mit Krabbenfleisch und gerösteten Pistazien

    (v) Wiesenchampignonsuppe mit Champignons und Trüffelöl

    Sashimi - Mahi Mahi und Gelbflossenthunfisch, Edamame, Wasabi, Soja und eingelegter Ingwer
    Tofu aus dem Wok mit würzigem Hähnchengeschnetzeltem, Shitake-Pilzsoße
    Thunfisch-Trio mit fritiertem Kloß, würzigem Tatar, Tataki mit Frühlingszwiebeln, Crème Fraîche und Kokosnusshobel
    Knuspriger Tigergarnelen-Maki-Wrap mit Tobiko, eingelegtem Ingwer, Edamame, Wasabi-Mayonnaise und Sojasoße

    Sautierte australische Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree, Tobiko, Kartoffeltörtchen, Fenchel- und Mesclun-Gemüse

    (v) Spinatsalat mit gerösteten Pinienkernen, karamellisierter Zwiebel, zarter Roter Bete, Croutons und Balsamico-Dressing - nach Wunsch mit gegrillltem Hähnchen, Räucherlachs oder Tigergarnelen

    Bio-Hirse mit Gurke, roter Zwiebel, Granatapfel, Petersilie und Minze

    Gegrillte Tigergarnelen mit Rucola, Zitrusspalten, Kokosnusshobeln, gegrillter Ananas und Zitronen-Vinaigrette

  • HAUPTSPEISEN

    Langsam gegarter Teriyaki-Lachs mit geschmortem Daikon, Wakame, eingelegtem Fenchel, Shitake- und Nameko-Pilzen und Algenbrühe

    Hummerschwanz im Wok sautiert mit leicht gewürzter Chilisoße, frischem Granatapfel und gedämpftem Reis

    Mee Goreng - Gelbe sautierte Nudeln nach malaysischer Art, Hähnchengeschnetzeltes und Shrimps, Chili, Kartoffeln und frische Tomaten

    Mariniertes knuspriges Brathähnchen mit frischem Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln und gedämpftem Reis
    Mahi Mahi mit Cashewkruste, würziger Aubergine & grünen Salaten, Jasminreis & leichter Sojasoße
    (v) Rotes Thai-Curry mit Gemüse vom Markt und gedämpftem Reis
    Nasi Goreng - Gebratener Reis mit Huhn nach malaysischer Art und Gemüse, gebratenes Hähnchen mit Erdnusssoße & gebratenem Ei
    Lende aus dem Wok mit leicht scharfer Bohnensoße, Gemüse und gedämpftem Reis

    Maledivischer Gelbflossenthunfisch mit grünen Bohnen, neuen Petersilienkartoffeln, Kalamata-Oliven und Tomaten-Relish

    Maishähnchenbrust mit Spinat, Maiscreme, Tagesgemüse, Hähnchen-Jus

    Kalbskotelett mit grünem Erbsenpüree, Kartoffel-Confit, Gemüseeintopf und Pilzragout

    Fang des Tages mit sautiertem Marktgemüse und Sauce Vierge, Herzoginkartoffeln oder gedämpftem Reis

    Lammkoteletts mit Knoblauchkonfitüre, karamellisierten Rüben und Lamm-Jus

    Ribeye-Steak vom Kobe-Rind mit Mesclun-Salat, sautierten neuen Kartoffeln, geschmorten Schalotten und Rotweinreduktion

  • DESSERTS

    Warme Schokoladencremetorte - Weicher Schokoladenkuchen mit weißer und Milchschokolade und gesalzenem Karamelleis

    Pavlova - Baisertorte mit Lavendel, geeister Crème de Cassis, Beerenkompott und Mangosorbet

    Yuzu-Cheesecake - Käsekuchen, Ananaskompott, Himbeersorbet

    Eclair mit grünem Tee - Creme aus roten Bohnen und grünem Tee, Eis aus roten Bohnen

    Lavakuchen - Kuchen mit flüssigem Bitterschokoladenkern, Vanilleeis

    Obstteller der Saison mit Kokossorbet

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