Four Seasons Resort

Maldives at Kuda Huraa

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Gastronomie

Dinner

  • "Baraabaru" bedeutet in Dhivehi „exzellent“. Probieren Sie das kulinarische Erbe Indiens und der Malediven.

  • VORSPEISEN

    (v) Gemüse-Kempu – Würziges Gemüse im Backteig mit Joghurt-Dressing

    (v) Khumb Gilawati - Pilzauflauf mit Cashews und Nelken

    (v) Samosa und Chole – Goldbraun gebratene Kartoffeltaschen mit Kichererbsen und Curry

    (v) Dahi Ke Kebab - Joghurtpuffer mit geröstetem Kreuzkümmel, Kardamom und frischem Koriander Malabar Jhinga - Sautierte scharfe Langostinos mit Curryblättern und Kurkuma

    Seekh Kebab - Lamm-Kebabs mit Koriander und gestoßenen indischen Gewürzen

    Gebratene Jakobsmuschel - Marinierte Jakobsmuschel mit Mangosoße, Lavosh-Brot mit indischem Kümmel und frischen Sprossen

  • SUPPEN

    (v) Tomaten- und Koriander-Shorba – Mit Pfeffer gewürzte Suppe aus Tomaten und Koriander

    Faru Mas - Maledivische Fischsuppe mit Curry

  • AUS DEM TANDOORI

    Tandoori Murgh - Ganze Poularde mariniert mit Chili, Kreuzkümmel und Joghurt

    (v) Tandoori Phool - Broccoli und Blumenkohl mariniert in Joghurt mit fünf Gewürzen

    Mahi Tikka Ajwaini - Jobfisch mariniert in Joghurt mit indischem Kümmel und Bockshornklee

    (v) Paneer Malai Kebab - Gefüllter Käse mit Aprikosen und Masala mariniert mit Kurkumasahne und Schwarzkümmel

    Murgh Malai Tikka - Hähnchenfilet mariniert in Sahne und Joghurt mit Kardamom und Muskat

    Tandoori-Hummer - Ganzer Hummer mariniert in Senf und Honig

    Tandoori Chaap - Tandoori-Lammkoteletts mit Balsamico und Nelken

    Tandoori-Platte - Lammkoteletts, Hähnchen-Tikka, Fisch-Tikka

  • VEGETARISCHE CURRYS

    (v) Bharwan-Pilz-Malai - Kashmiri Button-Pilze gefüllt mit Quark und Rosinen in einer milden Zwiebelsoße

    (v) Kandhari Palak Ke Kofte - Bällchen aus Spinat, Cashews und Hüttenkäse in Spinatsoße

    (v) Makkai Mutter Korma - Mais und grüne Erbsen in einer Soße aus Zwiebeln, Kokos und Joghurt

    (v) Adraki Gobhi - Gebackener Blumenkohl mit eingelegtem Ingwer und Tomaten

    (v) Bhindi Masala - Okra in Zwiebel-Tomaten-Soße

  • CURRYS

    Khatti Macchi - Jobfisch in Tomaten-, Joghurt und Tamarindensoße mit Fenchel

    Hähnchen-Mussallam - Hähnchenkeulen nach persischer Art geschmort in Zwiebelsoße mit Cashews und Saffran

    Malabar-Meeresfrüchte-Curry - Meeresfrüchte in Tomaten- und Kokossoße

  • BIRYANI

    Typisch indische Delikatesse mit geschichtetem Basmatireis und Ihrer Auswahl an Fleisch, Fisch oder Gemüse und Gewürzen (Muskat, Kardamom, Minze, Koriander und Kreuzkümmel) gekocht in einer mit Naan-Teig verschlossenen Form

    Rifffisch

    Gemüse

    Lamm

    Shrimps

    Hummer

    Hähnchen

  • BEILAGEN

    Dal Makhani - Schwarze Linsen mit Knoblauch und Sahne

    Dal Tadka - Linsengericht nach Hausfrauenart mit Gewürzen und Tomaten

    Gurken-Raita - Joghurt mit geröstetem Kreuzkümmel und Gurke

  • INDISCHES BROT

    Roomali Roti - Hauchdünnes Brot

    Tandoori Roti – Weiches Vollkornbrot

    Naan (natur oder mit Knoblauch) - Tropfenförmiges Sauerteigbrot

    Lachha Paratha - Vollkornknäckebrot, natur oder mit Minzgeschmack

    Masala Kulcha - Kleines Sauerteigbrot gefüllt mit Kartoffeln und Kreuzkümmel

    Käse-Naan

    Peshwari Naan - Naan gefüllt mit Pistazien, Rosinen & Cashewkernen

    Baraabaru Rotiyan - Roomali Roti, Käse-Naan, Naan natur, Tandoori-Paratha, Peshwari-Naan, Knoblauch-Naan

  • DESSERTS

    Rasmalai mit Rabdi - Käseklößchen in süßer Safranmilch

    Kulfi-Verführung - Eiscreme nach indischer Art

    Mango Bhapa Doi mit frischen Früchten - Gebackener Mangojoghurt mit frischen Früchten

    Samosa-Auswahl - Plundergebäck mit Schoko, Banane und Apfel, serviert mit Kokossorbet

    Indische Dessertvariation – Gulab Jamun, Karottenhalwa und Feigen-Kulfi

    Schoko-Phirni - Basmati-Milchreis und dunkle Schokolade

    Früchtebecher mit Kokossorbet

    Hausgemachte Eiscreme - Vanille, Schoko, Erdbeer, Oreo, Toblerone, Snickers, Espresso

    Hausgemachtes Sorbet - Mango, Erdbeer, Himbeer, Maracuja

  • REGIONALE SPEZIALITÄTEN IM BARAABARU

    Baraabaru-Spezialitäten werden mit Safranreis-Pulao, Dal Makhani und Knoblauch-Naan serviert

     

    Murgh Makhani - Hähnchen-Tikka in Tomaten- und Cashewsoße

    Gosht Rogan Josh - Zartes Lamm geschmort in Chili und Joghurtsoße

    Karavalli Jhinga Curry - Garnelen in Kokossoße mit rotem Chili

    Madras-Hähnchen-Curry - Traditionelles Hähnchen-Curry nach Hausfrauenart

    Schweine-Vindaloo - Herzhaftes, scharf-würziges Gericht

    Lagan Ki Boti - Geschmortes Lamm mit Zwiebeln und getrockneten Rosenblättern

    Baraabaru Raan - Zarte Lammkeule aus dem Tandoori (für zwei Personen)

    (v) Paneer Lababdar - Pfannengerührter Käse mit Zwiebeln, Tomaten und frisch gemahlenem Koriander

  • SPIRITUOSEN

    Bailey’s

    Kahlua mit Sahne

    Frangelico

    Sambuca

    Tia Maria

  • KAFFEE- UND TEESPEZIALITÄTEN

    Espresso (einfach/doppelt)

    Americano

    Milchkaffee

    Macchiato

    Darjeeling-Tee

    Pfefferminztee

    Kamillentee

    Masala-Tee

(v) Vegetarisch

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